我申请的时候PS里没有很明确的说明专业倾向，只是通过介绍制作中国结过程说明自己是一个有耐力的人
但学校就这样给我定了一个Liberal Arts and Sciences/Liberal Studies
而我本人比较偏向于酒店管理一类的专业，或者旅游资源管理这方面的

现在我拿着I20去签证，直接跟VO说我想改专业可以么？他会不会问我之前为什么不跟学校联系？

Liberal Arts and Sciences/Liberal Studies是美国大学对于某些专业的前一到两年必备的学习过程。也就是我们所说的文理学院。学生在文理学院学完相应的基础课后再转到高一级的专业学院中修偏向方面的知识。
我想你的学校会给你发一封Email通知你被该学校录取了吧。不知道上面所说。你是被哪个学院所录取呢。
如果没有这样的Email。当VO问你的专业时。你就可以按我说的解释。
示例如下。你被某学校某专业录取。但此专业的前一或两年是在Liberal Arts and Science中学习的。过了这段基础课学习。你将继续进入某学院深造。直到毕业。

不知道你明白了吗。

如果要是提到改专业的话也应当是去了学校以后再改，而不是通知签证官你要改专业，签证的时候主要是关注学校的OFFER。